没食子酸はどんな味ですか?

発表時間です：2023-12-05

酸類に属し、味も酸っぱい。没食子酸 (英語: Gallic acid) は五倍子酸または燐酸とも呼ばれ、有機酸で、五倍子、漆樹、茶などの植物に見られる。海外の文献によると、没食子酸は最初にシェーラーから作られた (1786)。しかし、古代中国は以前から明記されていました。

『本草綱目』巻39には「薬に霜が生えているのを見ると、薬はもうできた」という記載があります。ここの「生白」「長霜」はすべて没食子酸生成の意味で、世界で最も早く作られた有機酸で、シェーラーの発見より二百年早くなった。酸水解法は主に一歩法と二歩法に分けられる。二段階法で没食子酸を製造する主なプロセス: 原料 → 熱湯抽出 → 濾過スラグを除去 → タンニン溶液を20% 程度に濃縮 → 酸加水分解 → 結晶を冷却 → 遠心粗品を得る → 粗品を溶解して炭を脱色 → 濾過後に結晶を冷却 → 遠心 → 乾燥 → 没食子酸完成品。

反応フィルタと冷凍釜はステンレス製であるが、反応温度が高いため、酸濃度が大きく、腐食が顕著で、設備の寿命に直接影響する。

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