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一水の没食子酸は、倍酸没食子酸とも呼ばれ、英語名はGallic受け皿である
没食子酸は抗炎症、抗変異、抗酸化、抗ラジカルなどの多種の生物学的活性を持っている同時に没食子酸は抗腫瘍作用があり、肥満細胞腫瘍の転移を抑制できる
没食子酸を原料として没食子酸エステル類化合物を合成することができ、没食子酸のアルキルエステルはアルキルエステルの炭素原子数によって低級エステル (例えばメチル、エチル、プロピルなど) と高級エステル (例えば辛エステル、月桂エステル、十八炭アルコールエステルなど)
酸水解法は主に一歩法と二歩法に分けられる。二段階法で没食子酸を製造する主なプロセス: 原料 → 熱湯抽出 → 濾過スラグを除去 → タンニン溶液を20% 程度に濃縮 → 酸加水分解 → 結晶を冷却 → 遠心粗品を得る → 粗品を溶解して炭を脱色 → 濾過後に結晶を冷却 → 遠心 → 乾燥 → 没食子酸完成品。
酸類に属し、味も酸っぱい。没食子酸 (英語: Gallic acid) は五倍子酸または燐酸とも呼ばれ、有機酸で、五倍子、漆樹、茶などの植物に見られる。
生活中:抗菌、抗ウイルス、抗腫瘍は化学的に酸素を吸収する試薬である。
[日文名] 没食子酸 [IUPAC命名]3、4、5-トリヒドロキシ安息香酸、五倍子酸 [英語名] Gallic acid [別名] 継ぎ目、3、4、5-trihydroxy-
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